QUICHE LORRAINE VEGAN SANS GLUTEN

J’ai pensé bonne idée de commencer les « vraies » recettes (les graines germées étant plus un « mini jardinage ») par cette savoureuse quiche « lorraine », parce qu’elle a ceci de bluffant que son goût et sa consistance ressemblent vraiment à une quiche lorraine classique.

Tout en ayant des ingrédients d’origine exclusivement végétale (et comme toujours ici, bio, locaux et sans gluten) donc vous vous régalez d’un plat inspiré de nos traditions avec 0 souffrance animale !

Je fais le choix de l’agrémenter de carottes pour varier les consistances et alléger un peu le tout. Mais vous pouvez bien sûr la préférer plus proche de l’originale.

La pâte, grâce aux fruits secs, est particulièrement goûteuse.

Avec une salade de votre choix, idéalement agrémentée de… graines germées, vous avez un plat nourrissant et très complet en termes d’apports nutritionnels.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de Cuisson : 30 à 40 mn

IMPORTANT : Faire tremper les fruits secs la veille.

Pâte

• 150 g de farine de riz complet
• 100 g de farine de lentilles vertes (achetée ou faite maison)
• 50 g noisettes trempées
• 50 g amandes
• 1 sachet levure
• 50 g d’huile d’olive
• 120 ml d’eau
• 1 pincée de sel

Appareil

• 400 g de tofu soyeux
• 150 g de crème végétale au choix
• 20 g de fécule de maïs
• 30 g de farine de mais
• 10 g de levure maltée
• 1 petite càs de moutarde forte
• 1 càc rase de curcuma moulu, 1/2 càc de noix de muscade moulue, sel poivre
• 100 g de tofu fumé, passé pas top B au mixer, assez en vrac

Pâte

1. Préchauffer votre four à 180° (th.6).
2. Broyer grossièrement noisettes & amandes au mixer
3. Dans un saladier, mélanger farines, levure, huile, puis l’eau
4. Ajouter les fruits secs
5. Huiler légèrement un moule de 28 cm de diamètre, déposer la pâte au centre, et, à l’aide de vos mains, répartir la pâte uniformément, en la faisant monter sur les bords de votre moule mais surtout sans trop « tasser ».

Appareil

6. Mélanger au mixer (ou à la fourchette ou au fouet dans un saladier), tofu soyeux, crème, et fécule.
7. Émincer le tofu fumé en très fines lamelles (mixer ou mandoline ou couteau tranchant)
8. Incorporer la levure maltée en faisant attention à ce qu’elle soit bien émiettée, la moutarde et les épices,
9. Déposer le tofu fumé à votre convenance soit sur la pâte avant l’appareil ou sur le dessus.
   (perso, je préfère sur la pâte)
10. Répartir l’appareil sur la pâte.
11. Ajouter si vous le souhaitez les lamelles de carottes en « fleurs » ou en étoiles
12. Enfourner 30 à 40 minutes.
    Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de déguster chaud ou tiède

Servir avec une salade de saison