J’ai eu le grand plaisir de découvrir cette recette lors d’une enthousiasmante démo culinaire organisée par une association dont j’admire beaucoup l’inlassable travail : Association Végétarienne de France Paris.
Bonheur de voir œuvrer en live un des plus grands chefs vegan français : Willy Berton, maître-restaurateur, créateur du Vegan Gorilla restaurant végétalien, bio et sans gluten à Nice.
Ce, qui plus est, dans un de mes restaurants préférés et de loin : Soya, (dont j’attends avec impatience de pouvoir enfin retrouver les délices…)
Je l’ai refaite illico et m’en suis régalée à nouveau.
Avec juste une mini adaptation : peu fan du chou, j’ai remplacé les feuilles du dit par des feuilles de blette qui présentent à mes yeux le double avantage d’être plus malléables, mais aussi plus ressemblantes au nori.
Voici donc les makis 100% végétal, toujours bio, sans gluten. Et délicieux !
Un mot sur les ingrédients :
🥕 Nous entrons dans la saison des carottes primeurs (mai / aout) clairement les meilleures ! qui succèdent pour notre + grand plaisir à celle d’hiver ou de garde J Particulièrement juteuses et sucrées, peau très fine donc vraiment bonne idée de ne pas les éplucher ! (Je les épluche de toute façon très rarement)
Nous pourrions si nous allons vers des producteurs locaux et bio, savourer plus de 500 variétés de carottes, la grande classique « nantaise » orange, mais aussi pléthore de variétés anciennes blanche, jaune ou violette 😊
http://carottes-de-france.fr/varietes-carotte/
La blette (ou encore bette ou poirée) se savoure crue en salade pour les feuilles seules, cuite en poêlées, gratin, à la vapeur, en tarte, en soupe pour l’ensemble. C’est un régal pour le palais et pour la santé puisqu’elle est très riche en vitamine A, C et K. en magnésium, potassium et antioxydants.
Vous aurez besoin seulement de 4 à 6 feuilles pour cette recette, prévoyez donc de quoi cuisiner le reste. (promis prochainement ici une recette de tarte à tomber 😉 )
http://www.vedura.fr/guide/legumes/blette
Régalez-vous, c’est aussi sain que savoureux !
