FLAN DE LÉGUMES

Prépa : 15 mn

Pré cuisson : 15 mn

Cuisson :  35 mn

NB : faire tremper les noix la veille, les rincer jusqu’à ce que l’eau soit claire, au moins 3 ou 4 fois

Selon la saison donc (cf intro)

• Option 1 : poireau ou aubergine/courgette
  200 g de poireau (soit le tronçon d’un poireau moyen), lavé et coupé en fines lamelles
  ou 1 aubergine + 1 courgette
• Option 2 : carottes / champignons
  100 g carottes + 400 g de champignons rosés

Quelque soit la saison :

• 400 g de tofu soyeux, égoutté
• 100 g de yaourt de soja
• 40 g de farine de pois chiches
• 1/2 c. à café de curry
• 1 pincée de poivre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• noix + graines de tournesol

1. Préchauffer votre four à 180° (th.6).

2. Selon l’option de votre choix :
Poireau ou aubergine/courgette :
Les faire revenir avec les épices dans l’huile d’olive, à feu moyen et à découvert jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée (au moins 10 minutes) en mélangeant doucement régulièrement.

Carottes / champignons :
Faire cuire les champignons à la poêle jusqu’à disparition de l’eau
Faire précuire les carottes « al dente » à la vapeur.

3. Mélanger le tofu soyeux, le yaourt  et la farine soit au fouet dans un saladier, soit au mixer.
4. Incorporer les légumes en douceur sans les broyer (donc pas au mixer ! 😉 )
5. Huiler légèrement un plat à cake allant au four et répartir la préparation.
6. Parsemer le dessus de noix concassées & graines de tournesol
7. Enfourner 35 minutes.

Dégustez froid ou chaud selon la saison et votre envie 🙂
Servez avec une salade de jeunes pousses vinaigrée.
Et / ou avec une sauce légère comme un brocamole