FALAFELS

Voici une autre de mes supers favoris : les falafels (bon, inspirés de, je ne garantis en aucun cas une stricte correspondance avec les règles de l’art traditionnel…)

Un vrai bonheur dans plein de contextes :
🍀 Plat complet et très nutritif si vous les enrichissez d’une salade de jeunes pousses et/ou de mes indispensables graines germées,
🍀 Apéro ou entrées à grignoter avec les doigts 🤪
🍀 Idéal aussi à apporter si vous êtes invités (bientôt, bientôt 😊) en mode auberge espagnole, parce que faciles à transporter.
Dans tous les cas, je vous recommande vivement de les accompagner du merveilleux brocamole où les tremper avec volupté.
Je fais le choix de les agrémenter de plusieurs légumes à l’intérieur pour les rendre plus légers, plus digestes et, m’est avis, plus savoureux

Régalez-vous, c’est aussi sain que savoureux !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn sans compter les « pré-cuissons »

Temps de Cuisson : 30 à 40 mn

• 250 g pois chiches.
  En bocal, sinon à faire cuire la veille (1h30)
• 2 càs farine de pois chiche ou de riz
• 2 càs cumin
• 1 à 2 càs d’eau
• 1 oignon
• 2 carottes
• Quelques noix concassées, ou graines de tournesol
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• Option : une poignée de graines germées de haricots mungo

1. Si vous choisissez des pois chiches secs, les faire cuire 1h30, donc idéalement la veille.
   Si en bocal, (bio bien sûr !) vous pouvez les utiliser tels quels.
2. Émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle jusqu’à arriver à une belle couleur un peu caramel.
3. Blanchir (= passer quelques minutes à la vapeur ou à l’eau bouillante) les carottes.
4. Mixer d’abord les pois chiches jusqu’à obtenir une sorte de semoule/purée
5. Ajouter farine et cumin, mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène
6. Couper les carottes en demi rondelles, les ajouter avec l’oignon et les graines en remuant le tout dans un saladier.
   (Vous pouvez aussi tout réduire en purée, mais les changements de consistance donnent du relief et de l’intérêt !)
7. Préchauffer votre four à 180° (th.6).
8. Façonner des petites boules ou utiliser des moules en silicone (beaucoup plus pratiques, ne nous voilons pas la face 😉 )
9. Si vous choisissez l’option petites boules, disposez-les dans un plat allant au four ou sur une plaque huilée.
10. Arroser d’un peu d’huile d’olive.
11. Faire cuire au four une vingtaine de minutes à 180° proche du grill, en les tournant régulièrement L’idée est qu’ils soient craquants dehors, moelleux dedans.
    (le temps de cuisson va dépendre de la taille de vos boules mais il faut que celles ci soient dorées)

Servir avec une salade de saison et le brocamole dans lequel vous pourrez voluptueusement les tremper.
Idéal en entrée, en plats, en grignoteries à apporter si vous êtes invités.