BROCAMOLE

Pour 2 bols

Prépa : 15 mn

Cuisson :  5 à 10 mn

IMPORTANT : faire tremper les fruits secs en amont

• 500g de brocoli (= 1 tête de taille moyenne)
• 100g noix de cajou (ou amandes ou noisettes) trempées pendant 1 heure minimum
• 100g de yaourt de soja
• 1 cuillère à café d’huile d’olive ou de colza
• Le jus d’un citron, et si nécessaire, 1 càs de vinaigre de cidre ou de vin blanc
• Quelques feuilles de basilic ou de menthe ciselées
• sel selon goût (1 à 2 pincées)
• Option : une poignée de graines de tournesol

1. Détailler le brocolis en petits morceaux, tige comprise, le blanchir (= passer quelques minutes à la vapeur ou à l’eau bouillante)
2. Le mixer longuement, réserver
3. Mixer les noix de cajou
4. Mélanger le tout avec l’huile, le jus de citron, le yaourt, le sel, remixer un peu, mais en veillant à garder des petits morceaux de noix de cajou
5. Ajouter les feuilles de basilic ou de menthe ciselées et les graines de tournesol à la fin

Servir frais et savourer comme du guacamole donc, en dip pour légumes, pain ou crackers, ou en sauce pour n’importe quel plat un peu dense ou sec (pâtes, riz, pommes de terre ou bien sûr nos super falafels !)